8月4日，昆明公园1903第三届咖啡城市生活节（以下简称咖啡节）启动。本届咖啡节邀请了来自全国各地的300余家各类品牌商家参与，其中咖啡类商家占比超过80%。咖啡节上的新玩法，让大家体验咖啡生活方式，启发多重发展路径。
咖啡跨界新意多
如今，咖啡逐渐从一种饮品变成了人们生活的一部分，咖啡的跨界也愈渐流行。本届咖啡节相关负责人李柄男介绍，本次活动中有很多咖啡品牌把咖啡豆和云南特色物产结合到一起做特调，“咖啡配鲜花、菌子、乳扇等，这些创意吸引了更多人去认识咖啡、认识云南。”
(资料图片仅供参考)
“除了特调的风味咖啡，我们还会定制化开发一些联名产品。”咖啡节上，西双版纳夏诺纳咖啡有限公司的联合创始人陆洁介绍了她的“跨界新意”。此前公司和南侨机工学会一起合作开发了1939南洋黑咖啡、1939南洋白咖啡，以“咖啡+文创”的形式来纪念这段历史，“很多游客在滇缅公路体验馆参观完后，都愿意以此作为纪念品和伴手礼。”陆洁说，随着咖啡的用户分层愈加明显，人们对咖啡的认识不仅局限于咖啡本身，咖啡也能与文化进行融合，继而成为文化的载体，“我们计划将米轨元素与咖啡相融合，推出一款文创咖啡，让更多人了解滇越铁路的历史文化。”
当咖啡遇上盲盒，这一杯惊喜会不会让你瞬间打消所有的困意？“茶咖潮玩”品牌在本次咖啡节中富有新意地打造了“咖啡+城市礼盒”活动。普洱思茅农场集团有限公司员工肖莲婷表示，云南省普洱市思茅区特别策划组织了茶咖潮玩“普洱松弛感”体验活动，发售的茶咖潮玩城市礼盒中，包括了澜湄文创丛林系列布偶、咖啡挂耳包、普洱方片茶等，参与活动的游客还有机会到当地的咖啡庄园、茶文化空间进行沉浸式体验。“茶咖潮玩”品牌的展位负责人刘坚说：“我们希望通过盲盒经济、体验经济的消费模式，挖掘普洱的城市魅力，激发普洱市咖啡经济消费活力，打造普洱市优质的咖啡产业营商口碑。”
在本次咖啡节上，“寻味万水千山，还是一座保山”的标语让人眼前一亮，吸引了不少市民游客前去一探究竟。在“一座保山”品牌的摊位前，一款名为咖啡果皮茶的产品，引得现场游客纷纷品尝和购买。该品牌的展位负责人王兴睿介绍，咖啡果皮长期以来一直被当作废物遗弃，造成了资源浪费，经过深加工萃取咖啡香味，并加入咖啡果茶等新元素，在将咖啡果皮变废为宝的同时，也能为消费者带来咖啡新体验。
寻一种生活方式
“以前，行业商家比拼的是咖啡豆的优质程度，但随着市场及消费观念的改变，消费者不单单是为咖啡豆或者一杯咖啡买单，而是背后蕴含着的生活方式及文化。现在，喝咖啡这件事从传统的咖啡馆，逐渐出现在街头的小马扎、移动咖啡车、咖啡巴士等场景，让社交逐渐走向开放式空间。”咖啡节相关负责人李柄男介绍，此次咖啡节，市民游客在开怀畅饮的同时，还能观赏咖啡品鉴、拉花、特调等相关比赛，让大家近距离接触专业的咖啡技巧，“希望通过活动，让原本不了解咖啡的人，认识咖啡、爱上咖啡。”
本次咖啡节上，还有不少来自普洱的商户。至域咖啡的负责人李红伟正在为市民游客们介绍自家庄园产的咖啡豆。李红伟说：“目前，野鸭塘河谷咖啡庄园除了积极与各类高校、科研院所开展合作，在咖啡品种选育、精深加工等方面加大科研力度，力求做出风味更佳的咖啡豆之外，还通过充分挖掘周边的历史及资源优势，打造一个集咖啡繁育、科普、研学、文旅为一体的综合性咖啡探源地。”据了解，该项目从去年开始，已开展了十多期，参与游客大部分是咖啡爱好者。李红伟认为，人们的消费观念在改变，咖啡具有无限可能，未来可以和各种业态进行结合。
“一粒山风”不仅生产普洱咖啡，还计划在咖啡庄园内推出更多研学项目，让研学学员在体验从“一粒豆”到“一杯咖啡”的过程中，还能向当地居民学习用传统技艺制作工艺品，了解当地的风土人情。云南省咖啡产业专家组组长夏兵表示，云南省有不少精品咖啡庄园，这些基础优质的企业不断探索着“咖啡+”的发展模式，推动了一二三产业的融合发展。“现今不少咖啡庄园拥有良好的住宿条件，在满足游客吃喝玩乐宿的同时，还能让游客直观学习了解咖啡的加工过程。”夏兵说，“看到咖啡园、闻到咖啡香、体验到咖啡文化”这样的发展趋势对促进产业融合、扩大云南咖啡品牌影响力都有帮助。
云报全媒体记者 李玲 实习生 陈旭东 蔡婧 黄千堂
观察
促消费强复苏
中国城市近年来一直在举办咖啡节。仅过去几个月，上海、深圳、重庆、福州等地就相继举办过咖啡节，上海咖啡节聚集了约260个品牌，深圳咖啡节有180多个品牌参加。公园1903第三届咖啡城市生活节参展品牌达300余个，展示了云南咖啡产业促进大众消费和经济复苏的势能。
自1904年法国传教士田德能将咖啡种植从越南引入云南，云南便成了中国咖啡主产地。目前，云南生产中国99%以上的咖啡豆，产值占全国的98%以上。在很大程度上，云南咖啡代表着中国咖啡。2021年，中国咖啡市场规模超过3870亿元人民币，排名全球第八。据《中国日报》报道，这一数字预计将在2025年突破1万亿元，在2030年突破2万亿元。2022年6月，上海成为新的“世界咖啡之都”，其咖啡店数量达到7857家，远超纽约、伦敦和东京。
近年来，云南一直携手上海助推咖啡产业发展，使得云咖声名远播。在上海开咖啡馆的德国人埃里克·巴登说，五年前很少有人知道云南咖啡豆，但现在越来越多的客人会问及云南咖啡。同时，云南特色咖啡正在“走出去”。云南四叶咖创始人李俊伟说，他的咖啡品种主要以云南花果香为特色。2021年6月以来，四叶咖完善了建店模式和供应链系统，已在中国各地开设了81家分店。
随着后谷、四叶咖等云南咖啡品牌的不断发展，云南绿色食品将越来越多地融入新推出的咖啡品种，这将使咖啡这一“舶来品”更加充分地融入中国庞大的消费市场，进一步带动我国的消费，加快农业、食品加工、零售和服务等多个领域的转型升级。透过昆明公园1903咖啡节消费热潮，我们可以相信云南咖啡的未来会越来越好。
王世学
